Teh Tarik- Minuman Identiti Rakyat Malaysia

Minuman Identiti Rakyat Malaysia-TEH TARIK

Rakyat Malaysia memang suka minum teh tarik. Tidak kira kedai melayu, kopitiam atau kedai mamak, teh tarik antara menu yang paling banyak diminta. Teh tarik adalah minuman khas Malaysia yang biasanya dijual oleh para mamak di Malaysia dan Singapura. Minuman ini berupa teh yang diletakkan susu pekat manis yang dituangkan dari satu gelas ke gelas lainnya (ditarik). Dalam proses penarikan ini, kandungan teh tarik menjadi semakin tercampur rata dan aromanya keluar. Selain itu proses penarikan juga membantu mendinginkan suhu minuman dan memberikan lapisan busa lembut di bahagian atasnya yang terbentuk kerana kandungan gula di dalam air teh.

Teh tarik dan teh ais merupakan minuman yang banyak dijual di rumah kedai mamak, dan biasanya diminum bersama hidangan seperti nasi lemak, roti canai, roti telur atau roti tempayan. Serbuk teh yang dijual secara kilo sering digunakan untuk membuat teh tarik. Walaupun teh tarik pernah difitnah kononnya dicampur sabun serbuk supaya buih-buih kelihatan mewah tetapi ternyata fitnah tersebut tidak menggugat kredibiliti teh tarik.

Ternyata kepelbagaian bukan masalah bagi kita. Cuma akhir-akhir ini kepelbagaian ini kurang diraikan. Banyak isu yang melanda negara kita semenjak tahun kemerdekaan. Namun isu ini tenggelam dan timbul. Isu kemelesetan ekonomi dan kestabilan politik ada pasang dan surut. Namun isu perkauman sentiasa menjadi bahan bualan sambil menghirup teh tarik. Sesetengah ahli politik dan konon-konon ahli politik mengulas isu perkauman secara tidak sihat dan adil. Seharusnya ahli politik mencontohi Rasulullah SAW yang kehadirannya di Bumi Madinah al-Munawwarah untuk menyatukan bukan menghancurkan. Kalau ikut logik, Rasulullah SAW datang sebagai orang arab beragama Islam. Sudah pasti kecenderungan baginda lebih kepada mereka yang beragama Islam. Tetapi payung keadilan Rasulullah SAW memayungi semua penduduk Madinah sama ada Islam ataupun bukan. Itulah sifat agama yang sebenar.

Sangat kesian ahli agama yang berdakwah dan bertungkus lumus untuk membentuk Malaysia yang lebih sejahtera. Dalam kepelbagaian pandangan mereka berusaha mengetengahkan pandangan yang bersifat harmoni atas usaha menjaga kepelbagaian masyarakat di Malaysia. Kredit kepada Sohibus Samahah Datuk Arif Perkasa Professor Madya Dr. Mohd Asri Bin Zainul Abidin kerana sentiasa terkehadapan dalam memberi pandangan damai dan harmoni. Pandangan seperti ini amat membantu memperkukuhkan semangat kekitaan di Malaysia. Pandangan yang mengharbikan segolongan manusia atas dasar politik perlu dinilai semula.

Orang politik dan agamawan juga suka minum teh tarik. Ambillah pengajaran dari teh tarik itu. Kepelbagaian dan percampuran menjadikan teh tarik itu semakin enak. Minumlah dimana pun teh tarik tetap enak bahkan menjadi identiti kepada Malaysia.

Selamat Menyambut Ulang Tahun Kemerdekaan Buat Malaysia yang ke-59. Sekiranya dibandingkan dengan umur manusia sudah pasti 59 tahun merupakan satu usia yang sudah amat dewasa dan matang. Sudah mempunyai identiti dan sudah mempunyai satu entiti yang boleh dibanggakan. Kerana angka 59 bukan sahaja menunjukkan kedewasaan tetapi memaparkan kekayaan dalam pengalaman dan pengamalan nilai kehidupan. Barangkali sudah menjadi tokoh atau orang yang dihormati. Itu sekiranya manusia.

Namun bagi sebuah negara, sepatutnya Malaysia sudah berada di satu mercu kejayaan yang boleh dibanggakan. Kestabilan ekonomi dan politik serta sistem sosial yang warna warni yang mengiktiraf kepelbagaian kaum disamping tidak menghapuskan identiti masyarakat minoriti. Kewujudan Malaysia bukan pada tahun 1957 tetapi lebih awal dari itu bermula dengan Kerajaan Kedah Tua hingga Kegemilangan Tamadun Melaka. Kedua-kedua kerajaan melayu tua ini ditulis dalam pelbagai versi sejarah namun terdapat beberapa persamaan. Antaranya ialah wujudnya masyarakat yang majmuk dan kita mewarisi masyarakat itu pada hari ini.

Kopitiam Baru Dibuka

Kopitiam tumbuh besar seiring dengan trend kopitiam di negara seperti Singapura dan Malaysia. Namun di balik kopitiam yang terkenal itu, ada banyak kopitiam tradisional yang tersebar di beberapa tempat kantong-kantong masyarakat etnis Cina di Malaysia. 

Kopitiam merupakan paduan kata Bahasa Melayu dan Bahasa Cina dialek Amoy atau dialek Hokkian, “kopi” dan “tiam”. "Tiam" adalah lafal dialek Hokkian yang berarti ‘toko’, dalam Bahasa Mandarin adalah 店 (pinyin: dian).

Di daerah Asia Tenggara ini kita dapat menemukan kopitiam di Singapura, Malaysia dan Indonesia—berbagai tempat imigran dari Cina daerah Fujian (Xiamen).
Menjamurnya waralaba kopitiam beberapa tahun belakangan ini di Malaysia sebenarnya bukanlah hal yang baru. Sejak awal abad ke-20, banyak kopitiam di Hindia Belanda—termasuk di daerah Pontianak dan Singkawang—menggunakan nama warung kopi atau kedai kopi.

Variasi penyebutan kopitiam, warung kopi dan kedai kopi menurut Johanes Herlijanto, pemerhati masyarakat Tionghoa yang juga sinolog, bahwa kopitiam merupakan warisan budaya orang Cina di Asia Tenggara.
Menurutnya, “Jika kedai itu dimiliki orang Tionghoa, warga Tionghoa sekitar langsung menyebutnya sebagai kopitiam. Sebaliknya, jika dikelola orang non-Tionghoa, penyebutannya berganti menjadi ‘kedai kopi’”. 

Di Penang, kopitiam yang dikelola orang Cina dinamai warung kopi atau kedai kopi, bahkan tidak ada orang Melayu di Penang  yang membuka kedai kopi.
Mengherankan memang, mengingat bahwa mayoritas penduduk Penang adalah etnik Cina dan mereka hanya menggunakan ‘warung kopi’ sebagai penyebutan tokonya. Kebanyakan warung kopi di Penang memakai nama orang atau pemiliknya, misalnya Warung Kopi Acoy, Warung Kopi Apui, dan lainnya.

Salah satu kopitiam tertua di Penang adalah Warung Kopi Nikmat yang terletak di Jalan Maccallister. Ia sudah berdiri sejak tahun 1930-an, sekarang sudah dipegang oleh generasi ke empat.
                                         
Menurut Abui (umur 39) pengunjung warung tersebut yang juga pengusaha warung kopi, kata warung kopi lebih menyesuaikan pada konsumen.
“Sedari dulu, pelanggan terbanyak warung kopi adalah orang Cina, mereka suka sarapan, istirahat makan siang atau ngopi sore hari di warung kopi. Jadi mungkin supaya lebih ramah di telinga warga Penang digunakanlah kata warung kopi,”ujarnya sambil menyeruput kopi pancung.

“Kopi pancung” adalah penyebutan pada sajian minuman kopi yang disajikan dalam cangkir dengan ketinggian hanya setengah dari tinggi cangkir atau gelas sajinya, pancung dari kata  半‘pan’ setengah dan 中‘cung’ tengah.

Tak hanya kopi pancung saja yang menjadi favorit para penikmat kopi di Penang. Masih ada kopi hitam pahit, kopi hitam manis, kopi susu, es kopi, dan teh. Salah satu sajian teh yang menjadi primadona warung kopi di Penang adalah teh tarik: Teh dengan campuran gula dan susu yang menghasilkan teh dengan paduan rasa gurih dan manis legit.

Warung kopi pun kemudian menjadi tempat utama, selain klenteng dan perkumpulan marga. Banyak warga di Singkawang dan Pontianak datang ke warung kopi untuk tujuan tertentu, misalnya berdiskusi, mengadakan pembicaraan bisnis dan pembicaraan yang bersifat transaksional. Bahkan, jelang pemilu 2014, warung kopi merupakan tempat yang ideal bagi warga untuk menentukan siapa pemimpin yang hendak mereka pilih, bahkan para caleg pun memanfaatkan tempat ini sebagai sarana sosialisasi.
Warung kopi tak hanya sebagai tempat penggila dan penikmat kopi bercengkrama dengan rasa, tetapi juga sebagai tempat untuk mendapat pelbagai informasi dan transaksi.
Sejarah kopitiam di Asia Tenggara memang merupakan sejarah perkembangan warung kopi transnasional, tak kalah dengan gerai warung kopi yang datang dari negeri Paman Sam atau pun dari daratan Eropa. Seperti yang dipaparkan Johanes Herlijanto, kopitiam merupakan bentuk adaptasi orang Tionghoa terhadap lingkungan sekitar di mana pun mereka menetap.

Tak dapat dipungkiri, kopitiam, warung kopi, atau kedai kopi juga merupakan salah satusumbangsih orang Tionghoa terhadap khasanah kuliner di Asia Tenggara, khususnya di Malaysia.